Skinkstek gryta lchf

Hej svejs! Hoppas veckan besitter börjat utmärkt för er. Jag jobbade i helgen ända fram till inom går sålunda idag existerar jag leeedig! Dagen mot ära skiner solen ute och detta blir således fint tillsammans snön liksom glittrar således jag bör bege mig ut inom skogen plocka lite tallris eller granris. 

Stek är ju en sann klassiker samt här äger jag gjort en skinkstek som blev extra mör genom utdragen tillagning. ett gudomligt god gräddsås får man även på köpet!

Klassisk skinkstek tillsammans gräddsås

1 ny skinkstek

salt, svartpeppar

smör

1 gul lök

1 morot

1 äpple

ev vitlöksklyftor

ca dl vatten 

3 msk kalvfond

några kvistar färsk timjan

Sås:

silad sky

dl grädde

lite svartvinbärsgelé

ev maizena redning

Krydda steken tillsammans med salt samt peppar runt hela. Bryn den inom smör inom en gryta tills den får härlig stekyta runtom. Skala lök och morot och skär i grova bitar, skär äpple inom grova bitar och låt även skal och kärnhus vara kvar. Vill man kan man skala nån vitlöksklyfta såsom också får följa tillsammans. Lägg grönsakerna runt steken och häll på dricksvatten och fond. Lägg vid timjankvistar samt låt detta småkoka (sjuda) under lock i ca 3 timmar för för att det bör bli riktigt mört samt nästan falla sönder, alternativt 2 timmar för för att lättare behärska s

Detta är en köttgryta som Tommys lillebror Pelle har bjudit oss på för länge sedan, och den har blivit en klassiker för oss när vi vill förbereda, och gärna tillagar vi den dagen innan, ju godare blir den. Detta är vårat recept, en variant av grytan eftersom jag aldrig frågat efter receptet utan mixat ihop efter tycke och smak.

Ingredienser för 4 portioner:
g fläskkött , typ skinkstek i små grytbitar
En rejäl klick smör till stekningen
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
g champinjoner, skivade
1 röd paprika, mycket finhackad
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1 krm nymald svartpeppar
3 dl vatten
Majsena
3 dl grädde

Gör så här:
Bryn köttet i omgångar.
Tillsätt gul lök, vitlök och champinjonerna och rör om.
Tillsätt paprikan, soja och vatten.
Salt och peppar
Låt allt detta sjuda sakta i 2 timmar, lyft sedan av locket på stekgrytan och låt vätska koka in så att det bara finns drygt 1 dl kvar. Tillsätt grädden och majsena till lagom konsistens.
Serveras med jasminris och ångade gröna ärtor som jag blandar med riset, men man kan också servera ärtorna bredvid
Krispig isbergssallad är också gott till.
Vill man äta en LCHF-kost serveras detta med

Förra veckan fick jag tag i en billig skinkstek som fick bli söndagsmiddag igår. Till steken åt vi gräddsås och stekt vitkål. Det var otroligt enkelt att göra steken även om den inte var direkt snabblagad, det tog ca 3,5 timme i ugnen att få steken klar.

Hoppas att er vecka har börjat bra. Själv är jag hemma med sjuk son idag så jag ska se till att pyssla om honom ordentligt.

SKINKSTEK

Kött:
1 skinkstek (min vägde 1,2 kg)
Salt och svartpeppar
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
dl vatten
1,5 msk grönsaksfond

Sås:
3 dl sky
0,5 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
0,5 msk soja
Ev. salt och svartpeppar

Gör så här:
Köttet: Sätt ugnen på grader. Salta och peppra ordentligt runt skinksteken och lägg i en stor ugnsform. Sätt i en köttermometer i köttet. Skär morötterna och löken i stora bitar och krossa vitlöksklyftorna och lägg runt steken. Blanda vatten och fond och häll runt köttet över grönsakerna. Låt köttet stå i ugnen tills det fått en inntertemperatur på 70 grader (min stek tog ca 3,5 timme). Ta ut köttet ur ugnen och linda in i aluminiumfolie medans såsen görs.

Såsen: Sila av 3 dl sky från ugnsformen. Koka kraftigt tills vätskan reducerats till ca 1 dl. Tillsät