Spiskummin på norska

Spisskum

Spisskum, spisskummen eller spisskarve (Cuminum cyminum), er en ettårig krydderplante i skjermplantefamilien. Frøene er aromatiske og brukes mye i det asiatiske, arabiske og meksikanske kjøkkenet. Også urten kan brukes, noe som blant annet er vanlig i vietnamesisk mat.[1]

Krydderblandninger som karri, tacokrydder og garam masala inneholder malte frø av spisskum.

Beskrivelse

[rediger | rediger kilde]

Spisskum er en ettårig urt,[1] med aromatisk lukt og smak som kan bli inntil 50&#;cm høy,[2] men vanligvis mellom 10–30&#;cm.[3]Stengelen er grenet og bladene er oppdelt i trådlignende fliker. Der hvor bladskaftene møter stengelen dannes det en slire som omslutter den.

Den tilhører skjermplantefamilien som kjennetegnes av blomster i en type blomsterstand kalt skjermer. Hos spisskum er blomsterstanden en dobbeltskjerm, en sammensatt skjerm av småskjermer med blomster. Småskjermene og storskjermene består av 3–6 stråler.[3] Det er både småsvøp og storsvøp, med 2–6 linjeformede svøpblader i hver av dem.[3] Svøpbladene i storsvøpet er relativt lange, ofte lengre enn strålene i storskjermen. Det er mell

Spisskummen er krydderplante, som hører til skjermplantefamilien. Frukten brukes til fremstilling av krydder og olje. Spisskummen er en av kjerneingrediensene i det indiske og meksikanske kjøkken. Spisskummen brukes også som smakstilsetning i likører og er en viktig ingrediens i nøkkelost.

Faktaboks

Etymologi

av spiss, ‘krydder’, og kummen, ‘karve’

Også kjent som
spisskarve

Vitenskapelig navn
Cuminum cyminum

Beskrevet av
Carl von Linné

Beskrivelse

Spisskummen er en karvelignende, ettårig art i skjermplantefamilien. Den blir opptil 50 centimeter høy. Bladene er trådlignende, blomstene er små og hvite eller lyserøde. Fruktene er 8–10 millimeter lange, lett hårete og inneholder ett frø.

Opprinnelse

Det er en gammel krydderurt som opprinnelig stammer fra det østlige Middelhav til Sentral-Asia

Bruk

Det er de frølignende fruktene til planten som brukes som krydder, enten som hele eller malt. De har en kraftig aromatisk, lett bitter smak. Spisskummen er en av kjerneingrediensene i det indiske og meksikanske kjøkken.

I Midtøsten, Nord-Afrika, India og Mexico er spisskummen et flittig anvendt krydder. Krydderet brukes i sauser

  • spiskummin på norska

    • Spiskummin

    Spiskummin, även romersk kummin samt egyptisk kummin[1], (Cuminum cyminum) är enstaka krydda såsom är vanlig i detta indiska köket, egyptiska köket, libanesiska köket och detta amerikanska tex-mex-köket. Den ingår i kryddblandningar som curry, garam masala och tacokryddmix. Den existerar också enstaka viktig ingrediens i chili con carne.

    Användning

    [redigera | redigera wikitext]

    Torkad spiskummin förmå användas både mald, vilket är vanligast, och likt hela frön.[2] Fröna existerar vanligtvis gulbruna.[2] Smaken existerar stark samt lite besk. Vid användning av läka frön frigörs smaken förbättrad om dem rostas enkel före tillsättning.

    Hälsa

    [redigera | redigera wikitext]

    Förr var spiskummin en medicinalväxt som användes mot bland annat matsmältningsproblem.[3] Fortfarande används frukterna inom folkmedicinen mot underlivsbesvär samt kolik samt för för att öka mjölksekretionen hos ammande mödrar.[4]

    Ingen toxicitet är känd vid mängder under numeriskt värde matskedar angående dagen.

    Växten

    [redigera | redigera wikitext]

    Spiskummin tillhör spiskumminsläktet inom familjen flockblommiga växter.[5] Den är enstaka spröd, ettårig ört liksom blir mellan 10 samt 90 cm hög.[2][4]

    Stjälken existerar förgrenad samt bladen existerar uppde