Potatis gnocchi svamp

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• g färsk potatisgnocchi
• g kantareller
• g körsbärstomater
• g kokt skinka, helst italiensk eller tex. kokt Lönnebergsskinka
• 1 vitlöksklyfta
• 1 torkad hel peperoncino (chili)
• 10 salviablad
• 4 msk olivolja
• Salt
• Svartpeppar
• Topping:
• ½ dl parmesanost i flagor
• Strimlade salviablad

Gör så här

1. Skölj, ansa och skär svampen i små bitar. Spara några hela svampar för garnering. Skär tomaterna i halvor och skinkan i bitar.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs vitlök, peperoncino och salviablad på låg värme i minuter. Plocka upp peperoncinon som kastas. Lägg i svampen och stek den på medelvärme i ca minuter. Salta och peppra.
3. Tillsätt tomathalvorna och låt såsen puttra ytterligare 5 minuter. Ta upp vitlöken som kastas och rör sedan i skinkbitarna.
4. Medan såsen tillreds.
5. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull. Ca minuter innan svamp- och tomatsåsen är klar läggs gnocchin ner i kokvattnet. Koka den enligt anvisning på förpackningen och ta sedan försiktigt upp den med en hålslev. Låt den rinna av.
6. Servera gnocchin i djupa

   Hemgjord gnocchi tillsammans spenat samt svamp

   Se mer inspiration av
   Sanna Ohlander

   Gör så här

   Gnocchi
   

   1. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

   2. Låt svalna.

   3. placera eller sätt potatisen inom en kopp och mosa den, gärna med enstaka potatispress angående du äger en sådan annars går det god med ett gaffel.

   4. Blanda ner oval form, olja samt salt.

   5. Blanda i hälften av mjölet och rör tills ni har enstaka deg. Fortsätt blanda inom resten från mjölet tills du besitter fått enstaka bra konsistens på degen. Mjuk samt följsam dock inte på grund av kletig. Ev. behöver ni blanda inom mer mjöl efterhand.

   6. Dela degen inom fyra bitar.

   7. Forma varenda bit mot rullar ca 1 1/2 cm inom diameter.

   8. Skär i 2 cm långa bitar, tryck till varenda bit tillsammans en bestick för detta klassiska utseendet.

   9. Lägg vid ett mjölat fat. Gnocchi som blir över kunna frysas in. Frys inledningsvis in dem styckevis, placera eller sätt sedan inom en flaska med lock i
   frysen.

   koka upp lättsaltat vatten samt lägg inom gnocchi. då alla gnocchi har åkt upp mot ytan existerar de färdiga, ca 3 minuter. Häll av inom ett durkslag och blanda med lite olivolja.

   platta champinjonerna.

   Finhacka lök, vitlök och chili.

   Stek svampen i ett torr stekpanna tills den släpper sin vätska samt får färg.

   Blanda inom lök,

7. 

Potatis- och spenatgnocchi med svamp och ost

Att göra egen gnocchi är alltid mycket godare än den köpta, tar lite mer tid men det är det värt. Den som inte orkar göra egen gnocchi köper färdig på matbutiker.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• g potatis med skal, mjölig sort
• g färsk spenat eller 50 g djupfryst hackad
• 2 ägg
• dl vetemjöl
• 1 dl färskriven parmesanost
• 2 msk olivolja
• g svamp, skogschampinjoner eller kantareller
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl finhackad persilja
• g taleggio ost
• ½-1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

1. Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, och låt potatisen svalna en aning. Skala och pressa dem i en potatispress.
2. Skölj den färska spenaten väl och skär bort den grövsta delen på stjälkarna. Förväll i kokande vatten 1 minut och låt rinna av i ett durkslag. Finhacka spenaten. Tinad, djupfryst spenat ska endast rinna av väl.
3. Häll den pressade potatisen på en arbetsyta coh gör en grop i mitten. Lägg ner äggen i gropen, tillsätt spenat, vetemjöl, parmesanost och olivolja. Arbeta snabbt samman till en smidig deg. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.
4. Låt degen vila i 10 minuter.
5. Dela degen i bi