Surdeg med bara
Surdegsstart
Att skapa en surdegsstart, även kallad surdegsgrund eller startkultur, är början på din resa i surdegsbakningens värld och ditt första surdegsbröd. En surdegsstart är egentligen bara en blandning av mjöl och vatten. Med hjälp av naturliga mikroorganismer, såsom jästsvampar och mjölksyrebakterier, blir den till en aktiv jäskultur som ger brödet dess karaktäristiska smak och struktur. Vill du gå direkt till surdegsstartsrecepten? Ja då skrollar du bara ner på sidan.
Hur gör man en surdegsstart?
För att skapa din surdegsstart behöver du två ingredienser: mjöl och vatten. Du kan även blanda i till exempel honung, russin, aprikoser eller äpple. Frukten och honungen bär med sig en bredd av jästsvampar och mjölksyrebakterier som hjälper surdegsstarten att komma i gång. Oavsett om du bara använder mjöl och vatten, eller tillsätter något mer, så börjar du med att blanda lika delar av mjöl och vatten i en ren behållare som du sedan täcker med en tygbit för att låta blandningen andas. Låt sedan surdegsstarten stå varmt, t ex ovanpå kylen. Vad det lider så kommer du att hitta den perfekta platsen som kanske är olika beroende på t ex årstid.
Under de kommande dagarna k
Så startar man ett surdeg + bästa tipsen när ni ska baka med surdeg
Är det svårt att baka surdegsbröd?
För en och en halvt kalenderår sedan startade jag enstaka surdeg samt började baka. Sedan dess har jag bakat bakverk med surdeg varje helg. Det existerar kanske ej en slump att jag började baka samtidigt liksom corona-pandemin tog över landet, för tillsammans med matvaror liksom tog slut i butikerna, däribland fermenterad, verkade detta inte således dumt för att lära sig baka utan detta. Mitt första bakverk misslyckades totalt då detta aldrig jäste. Mitt andra bröd bakade jag tillsammans med lite fermenterad i, samt det gick jäste upp fint. Efter det knäckte jag nöten och äger sedan dess uteslutande bakat med surdeg.
Under surdegs-resans gång har jag råkat ut både på grund av döbakta bakverk och skiva bröd. dock jag ser det ej som något negativt, till utan dessa missöden ägde jag ej lärt mig att förstå mig vid surdegsbröd. beneath denna period har flera hört från sig samt berättat för att mina råd också hjälpt dem för att äntligen lyckas med surdegsbaket. Det fullfölja mig således glad, till det existerar precis detta som varit grundtanken tillsammans mitt bloggande – att beneath tiden såsom jag lär mig saker kan jag lära andra. Jag blir lite vilket en testpilot. Jag
Recept på surdeg + Galet gott surdegsbröd
Är det svårt att baka surdegsbröd?
Det är inte ofta jag bakar, men plötsligt händer det! Det här brödet bygger på en surdegsstart med vete av Jan Hedh, samt en kombination av två recept jag hittade på själva brödet. När jag skulle göra denna surdegslimpa letade jag efter ett smart sätt att ta mitt vanliga bröd-recept och översätta det så att man kunde få in surdeg i det. Jag hittade en sida på wikipedia där man kunde omvandla och beräkna, men efter att ha läst några rader och försökt förstå hur jag skulle göra bailade min hjärna ut. Det var alldeles för omständigt.
Istället hittade jag två recept på surdegsbaguetter som jag ändrade lite i för att få det till en limpa. Det ena receptet hittade jag hos Kronjäst och det andra hos Fredriks fika. Efter lite tweakande av båda recepten blev denna fenomenalt goda surdegslimpa till. Detta surdegsbröd gör jag av både surdeg och lite färsk jäst (ni vet en sån där kub från Kronjäst som man köper i kyldisken). Nu för tiden bakar jag alla mina bröd utan jäst, men då bör de jäsa längre. Spana gärna in alla mina tips på hur man sköter en surdeg och hur man bakar de godaste surdegsbröden.