Hur skivar du päron tunt

Ta tillvara sommarens skörd!

Av Sylvia Svensson

Det finns många sätt att ta vara på frukt och bär. Vi har i alla tider syltat, saftat, torkat och lagt in. Och visst håller de gamla sätten alldeles utmärkt ännu, men det har kommit några nyheter för att förenkla och snabba upp arbetet.

Sylta snabbt och enkelt

Syltsocker är en arbetsbesparande uppfinning. Den finns att köpa i mataffärer och man behöver inte koka sylten så länge och inte laborera med olika tillsatser, allt finns med i samma påse, förutom bären och ev. en skvätt vatten. Det finns en noggrann beskrivning på påsen hur man gör. Det tar bara några minuter att koka sylt på detta sätt och gott blir det.

Sedan tappar du sylten i väl rengjorda burkar. Ställ gärna burkarna i ugnen i ca grader en stund innan för att de ska vara varma och för att alla eventuella bakterier ska dö.

Förutom med syltsocker, så finns det massor av traditionella syltrecept på nätet, i kokböcker och i olika receptsamlingar! Bara att botanisera av hjärtans lust.

Frys din skörd

Ett något modernare sätt som har kommit sedan ”mormorsmors dagar” är ju frysning och det fungerar alldeles utmärkt för det mesta man vill ta vara på.

#Frys i bitar#

Bär

  • hur skivar du päron tunt

    • Serveringsförslag

    Passar som förrätt eller lättare sallad till lunch eller middag om du dubblerar portionerna. 

    Varianter

    • Du kan ta valfritt päron. Jag använde Conference. Det blir även gott med äpple. 
    • Jag tog rökt hjortstek men annat rökt kött som förslagsvis renstek eller suovas, rådjur, vildsvin eller nötkött passar också. Vidare passar carpaccio av nötkött, lufttorkad skinka eller liknande charkdelikatess. 
    • Kött kan uteslutas för vegetarisk variant. 
    • Du kan ta valfri späd grönsallad. Jag tog blad av machesallad. 
    • Välj gärna en fin balsamvinäger. Kolla efter Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP och Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Samt Aceto Balsamico di Modena IGP. Alternativ är balsamicosirap. 
    • Olivolja kan bytas mot valnötsolja eller hasselnötsolja. 
    • Som ädelost kan du ta Saint Aigur eller Roquefort, gorgonzola, engelsk Stilton, svensk Kvibille eller Bredsjö blå eller annan valfri grönmögelost eller blåmögelost.
    • Ädelost kan bytas mot annan ost som förslagsvis getost, chevre, brie, camembert eller gruyere. 

    Att dricka till

    Kyld torr cider från Normandie eller Sverige pass

    Gå till receptSkriv ut receptet

    Päron används inte lika ofta likt äpplen inom bakverk, vilket verkligen existerar synd. Visste du mot exempel för att päron innehåller dubbelt således mycket fibrer som en äpple? dem är ej lika krispiga i smaken men dem har ett krämighet likt äpple saknar. Den krämigheten gör även att dem passar riktigt bra tillsammans med kryddor, sprit samt andra smaksättningar. I den här päronkakan har jag använt traditionell smaksättning tillsammans kardemumma samt kanel. dock andra god smaker vilket gör sig goda tillsammans med päron är whiskey, mandel, choklad och nougat &#; titta till modell mina anvisning på Choklad- och pärontårta och Päron och nougatpaj.

    Den här kakan blir saftig tack vare två lager av tunt skivade Conferencepäron. Det existerar en sort som passar riktigt god till desserter och bakverk, men detta går självklart bra tillsammans vilken sort som helst. Om ni tycker detta är svårt att platta dem tunt med skärverktyg så går det snabbt och smidigt att nyttja en mandolin. Om ni inte använder päronskivorna direkt kan detta vara god att vända runt dem med lite citronsaft sålunda att dem inte blir bruna. Jag behåller ständigt skalet vid mina äpplen och päron när jag bakar samt det existerar här många utav nyttigheterna sitter. Pär